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La cuisine de demain ? Après la cuisine moléculaire, le note à note
Petit sujet intéressant à propos de la cuisine note à note, un procédé pour le moins original d’appréhender la cuisine. Une vision plutôt technique, voire chimique, de l’association des saveurs, considérée comme un prolongement de la cuisine moléculaire. On peut quand même noter au delà du caractère singulier de l’approche, l’utilité décrite par le chef [...]
Lire la suite »Poissons de saison : en mai fais ce qu’il te plaît
Il n’y a pas de saison pour en manger me direz-vous, le poisson frais est un délice quelle que soit la saison ! Le printemps c’est une super saison pour le poisson, le mois de mai tout particulièrement. Parmi les plus connues le bar et le dorade, crépiteront certainement sur les braises des premiers barbecues. [...]
Lire la suite »Top Chef 2012 : Norbert Tarayre, un Chef pas comme les autres
Je ne pouvais passer à côté de ce candidat hors du commun qui me régale chaque lundi par ses phrases surprenantes mais toujours pleines de vérités, par sa tendresse et sa générosité humaine et cette sensation de plaisir qu’il véhicule. Nul doute que si Norbert transmet les mêmes émotions dans sa cuisine, celle-ci doit être [...]
Lire la suite »Découvrez le Guide Michelin 2012 et ses nouveaux chefs étoilés !
Le nouveau Guide Michelin France 2012 est désormais disponible depuis le 1er mars ! Très célèbre, chaque année le Guide Michelin fait état de la gastronomie française mais également des hôtels et des chambres d’hôtes. Pour les amateurs mais surtout pour les professionnels, l’obtention d’une étoile au Guide Michelin est très importante car c’est un [...]
Lire la suite »Fromage de saison : Le bleu, un fromage de caractère !
Les fromages au lait de vache à pâte persillée dits fromages bleus nous viennent de différentes régions de France et de quelques pays voisins. Les plus connus sont sans conteste le bleu, le roquefort, le gorgonzola ou encore la fourme d’ambert. Les grands passionnés et amateurs de fromage vous diront sans hésitation que nous sommes [...]
Lire la suite »Légume de saison : L’avocat, le plaisir d’un légume à déguster immédiatement.
L’avocat, fruit de l’avocatier est originaire d’Amérique Centrale et plus précisément du Mexique. Il a été importé pour la première fois en Europe au 17ème siècle par les espagnols et était considéré pour les européens comme un produit de luxe alors qu’en Amérique on l’appelait souvent le « beurre du pauvre ». Il existe plusieurs variétés d’avocats [...]
Lire la suite »Les pâtes au roquefort, un plat délicieux pour les amoureux de fromage
Nous avons généralement l’habitude de manger le fromage après un bon repas, mais aujourd’hui nous allons un peu bousculer les habitudes et faire du fromage notre plat principal. Pour ce faire, je vais vous présenter une de mes recettes préférées qui allie deux ingrédients que j’aime tout particulièrement, à savoir les pâtes et le roquefort. [...]
Lire la suite »Les oursins, un moment délicieux à partager entre amis
Envie de déguster des oursins ou simplement de découvrir cette saveur délicieuse si particulière ? N’hésitez plus et commandez dès aujourd’hui ces fameux hérissons des mers.
Lire la suite »Découvrez les Papilles d’Or 2013, challenge de commerces alimentaires Essonniens
S’il est une tradition culinaire incontournable en Essonne, c’est bel et bien le célèbre concours les Papilles d’Or, véritable challenge des commerces alimentaires de la région.. Organisé par la CCI Essonne en partenariat avec le Conseil Général de l’Essonne, les Papilles d’Or ont pour but de valoriser et de promouvoir la qualité des commerces Essonniens. [...]
Lire la suite »Ruben SARFATI, un Chef qui deviendra grand !
Ruben SARFATI est le plus jeune des candidats de Top Chef 2012 mais également de toutes les saisons confondues. Perfectionniste, appliqué et véritable passionné de gastronomie, il nous émerveille chaque semaine par son talent et sa générosité. Comme tous les lundis soir, nous allons retrouver l’émission culinaire « Top Chef » qui j’en suis sûre nous réserve [...]
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