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Le homard breton, le plus apprécié des fins gourmets
Le homard est le crustacé le plus estimé et le plus recherché. Il existe 3 variétés de homard : le homard européen, le homard d’Amérique et le homard du Cap. Le homard le plus apprécié est le homard breton appelé aussi homard bleu. Description du homard Le homard est un crustacé décapode qui évolue dans [...]
Lire la suite »Poisson de mer de saison : le bar de ligne, loup de mer
Le bar de ligne appelé loup de mer dans le Sud de la France et loubine sur les côtes atlantique, est considéré comme le roi des poissons de mer, il fait d’ailleurs souvent partie des menus gastronomiques des plus grands restaurants. Sa chair est serrée, blanche et ferme. Le « loup de mer » est très apprécié [...]
Lire la suite »Produit de saison : La Saint-Jacques vous fait les yeux doux
La Saint-Jacques fait partie des coquillages les plus appréciés par les fins gourmets. D’ailleurs les grands Chefs adorent travailler ce mollusque à la chair raffinée et subtile. Délicieuses aussi bien cuites que crues, les Saint-Jacques sont sans aucun doute le produit de saison incontournable pour ce mois de mars 2011. Qu’elles soient préparées en carpaccio [...]
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